Arroz con Pollo Peruano

Arroz con Pollo Peruano

• 15 min  Preparacion
• 60 min  Total
• 17 Ingredientes
• 4 Porciones

Ingredientes:

• 1 1/2 
  taza de hojas de cilantro
• 4 
  hojas de espinaca
• 4 
  piernas y muslos de pollo, sin piel
• Sal 
  y pimienta
• 1/4 
  taza de aceite vegetal
• 1 
  taza de cebolla picada fina
• 1 
  cucharada de ajo picado
• 1/2 
  taza de pasta de ají
• 1 
  taza de cerveza
• 2 
  tazas de caldo de pollo
• 1 
  taza de aceite vegetal
• 2 
  tazas de arroz de grano largo
• 1/4 
  taza de alverjitas
• 1/4 
  taza de zanahoria cortada en cubitos
• 1/2 
  pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 
  taza de maíz blanco
• Salsa 
  Criolla (ingredientes listados en paso 7)

Procedimiento:

• Paso 1En una licuadora, licúa cilantro junto con la espinaca y agua como para hacer una pasta homogénea. Reserva.
• Paso 2Seca el pollo con papel toalla y sazona con sal y pimienta. En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retira de la olla y ponlo en un plato.
  
• Paso 3En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por 5 minutos. Incorpora el cilantro y espinaca licuado, fríe por 3 minutos. Agrega la cerveza, caldo de pollo, y agrega el pollo en la olla.
  
• Paso 4Hierve, tapa y baja el fuego. Cuece por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.
• Paso 5En otra olla calienta 1 cucharada de aceite. Incorpora el arroz y revuélvelo bien. Agrega las alverjitas, zanahorias, pimiento, maíz, y 3 1/2 tazas del caldo que utilizaste para cocinar el pollo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos. Revuelve con un tenedor y volver a tapar.
  
• Paso 6Cuando el arroz esté a punto, servir en cuatro platos, poner encima una pierna de pollo y Salsa Criolla al costado. Si quieren también un poco del juguito en el que se coció el pollo.
• Paso 7Para hacer la Salsa Criolla, corta 1/2 cebolla roja en láminas muy delgadas a lo largo, lava bien y escurre. Mezcla con 1/2 tomate cortado en tiras muy finas, hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Si desean le pueden agregar tiritas de ají.